吐温为非离子型表面活性剂，有异臭，温暖而微苦，系一系列聚氧乙烯去水山梨醇的部分脂肪酸酯。

中文名称：吐温

中文别名：聚山梨酯

英文名称：Polyoxyethylene Sorbitan Fatty Acid Esters

性状：有异臭、温暖而微苦

稳定性：：对电解质、弱酸和弱碱稳定；遇强酸强碱逐渐皂化。其又酸枝易被氧化。有吸湿性，必要时干燥。储存时间过长会产生过氧化物。

原理

由于聚山梨酯分子中有较多的亲水性基团一聚氧乙烯基，故亲水性强，为一种非离子型表面活性剂。

吐温的用途

1..生物学实验中乳化蛋白，在使用时，Tween 和同类型的Triton X-1OO(聚乙二醇辛基苯基醚)非离子型去污剂不破坏蛋白的结构，可减少对蛋白质之间原有的相互作用的破坏。离子型去污剂如SDS则破坏蛋白的结构。

2.在生物学实验中作封闭剂，封闭剂应该封闭所有未结合位点而不替换膜上的靶蛋白、不结合靶蛋白的标位、也不与抗体或检测试剂有交叉反应。

3.作为水包油（O/W）型乳化剂，使其他物质均匀在溶液中分散，主要用于农药、食品、化妆品。与其他乳化剂如月桂醇硫酸钠或司盘类合用，能增加乳剂的稳定性。吐温可用来使精油乳化后溶解于水液体中，完全发挥作用。

4.作为药用：可作某些药物的增溶剂，有溶血作用，在溶液中还可干扰抑菌剂的作用。

来源：南京信帆生物技术有限公司